Kategorija: Recepti

Cream brulee je poznati francuski desert koji se najkraće opisuje kao pečena krema. Poseban je po karameliziranoj korici koja se dobiva žarenjem šećera. Mi smo se odlučili na zdraviju varijantu ovoga deserta u kojoj smo koristili zobene pahuljice, agavin sirup, kokosovo mlijeko… Ukoliko ne posjedujete brener, karameliziranu koricu možete dobiti tako da zdjelicu sa smjesom pečete u pećnici na maksimalnoj temperaturi 1-2 minute ili pomoću žlice (https://www.youtube.com/watch?v=WW4Mq2WxH9g).

1/2 šalice zobenih pahuljica
1/2 šalice bademovog mlijeka
1/4 šalice punomansog kokosovog mlijeka
½ šalice brusnica (svježih ili sušenih)
1/2 žličice burbon vanilije
2 žlice agavinog sirupa
1 šalica vode
Prstohvat himalajske soli
Prstohvat cimeta
1-2 žlice kokosovog šećera

METODA:
1. Pećnicu zagrijite na maksimalnu temperaturu.
2. Zobene pahuljice i vodu stavite u mali lončić i zakuhajte do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte dok zobene pahuljice ne omekane, a voda bude potpuno apsorbirana.
3. Maknite s vatre i dodajte bademovo mlijeko, cimet, sol, brusnice, burbon vaniliju i agavin sirup. Dobro promiješajte ( smjesa mora biti malo gušća).
4. Dodajte punomasno kokosovo mlijeko koje će smjesi dati kremastu strukturu.
5. Smjesu prebacite u zdjelicu, posipajte s kokosovim šećerom i kratko pecite dok cream brulee ne poprimi zlatno smeđu koricu.
6. Ostavite cream brulee nekoliko minuta da se ohladi i uživajte.

Gazpacho je hladna juha koja se tradicionalno priprema u mediteranskim krajevima i to od svježih rajčica i paprika. Mi smo rajčicu odlučili zamijeniti tikvicama te smo dobili kremastu, svijetlo zelenu hladnu juhu koja može biti idealno predjelo ili međuobrok. Juhu možete dodatno dekorirati preprženim pinjolima, nasjeckanim orasima ili svježim začinskim biljem.

1 kg tikivca
2 mlada luka
1/4 šalice svježe mente
1 žlica jabučnog octa
2 režnja češnjaka
1/2 šalice skuhanog slanutka
1 paprika
3 žlice maslinovog ulja
3/4 šalice hladne vode
Himalajska sol i papar

METODA:
1. Tikvice ogulite i narežite na manje komade.
2. Papriku, češnjak i mladi luk očistite i narežite na manje komade.
3. Sve sastojke stavite u blender i izrađujte dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu.
4. Juhu dobro ohladite i poslužite.

Crno vino i čokolada odavno su vrlo prihvaćena kombinacija koju mnogi svakodnevno uživaju. Ako neodoljivom spoju okusa dodamo i činjenicu da i tamna čokolada i kakao prah, ali i crno vino obiluju prirodnim antioksidansima koji imaju brojne pozitivne učinke na prevenciju i sprječavanje bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom, jasno nam je da su ove kuglice pun pogodak na više razina 🙂

450 g tamne čokolade sa stevijom
1 šalica kokosovog vrhnja
1/3 šalice crnog vina
1 žlica maslaca sobne temperature
¾ šalice sirovog kakao praha

METODA:
1. Čokoladu otopite na pari. Povremeno promiješajte i ostavite sa strane.
2. Kokosovo vrhnje zagrijite u loncu. Kada vrhnje počne kuhati, maknite ga s vatre i prelijte preko čokolade.
3. Lagano miješajte kako bi se čokolada i vrhnje potpuno sjedinili.
4. Kada dobijete jednoličnu smjesu, umiješajte vino i omekšali maslac.
5. Prekrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta, pa prebacite u hladnjak na 3h. Nakon toga smjesa bi trebala biti stisnuta, ali dovoljno mekana za oblikovanje.
6. Pripremite košarice u koje ćete stavljati gotove kuglice.
7. U dublju posudu stavite kakao prah. Žličicom zagrabite smjesu, oblikujte kuglicui uvaljajte ju u kakao prah.
8. Kuglice poslužite odmah ili ih pohranite u hladnjak.

Palačinke s grčkim jogurtom malo su laganija verzija klasičnih palačinki, a i njihova priprema ne zahtjeva puno vremena i kulinarskog umijeća. U ovom receptu jednako dobro funkcionira i obični grčki jogurt, ali i bilo koji voćni grčki jogurt. Svoje palačinke dodatno možete obogatiti borovnicama, jagodama, bananama, komadićima čokolade i mnogim drugim dodacima po želji. Izbor je na vama J
150 g grčkog jogurta
1 jaje
½ šalice zobenog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica kokosovog ulja

METODA:
1. Grčki jogurt i jaje dobro izmiješajte.
2. Dodajte zobeno brašno i prašak za pecivo. Sve snažno miješajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu.
3. Zagrijite tavu za palačinke na srednje jaku temperaturu i na njoj otopite malo kokosovog ulja.
4. Dobivenu smjesu raspodijelite na 2 ili 3 dijela (ovisno koliko velike palačinke želite).
5. Pecite 2-3 minute sa svake strane dok palačinke ne poprime zlatno smeđu boju.
6. Poslužite tople.

Trokuti sa špinatom i svježim sirom odlična su ideja za zalogaje koje možete poslužiti na raznim zabavama i druženjima. Za još brže rezultate možete koristiti i zamrznuti špinat, a svježi sir možete zamijeniti s posnim sirom. Ako želite malo izraženiji okus nadjeva, polovicu količine svježeg ili posnog sira zamijenite s feta sirom.

500 g svježeg sira
250 g skuhanog i sitno nasjeckanog špinata
1 luk, sitno nasjeckan
1 šaka svježeg peršina, sitno nasjeckanog
1 jaje
1 pakiranje svježih kora za savijače
3 žlice maslinovog ulja
1/3 šalice maslaca, otopljenog
Himalajska sol i papar

METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180°C. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.
2. U tavi zagrijite maslinovo ulje i na njemu kratko prepržite luk (pazite da ne posmeđi).
3. U posudi pomiješajte špinat, peršin, svježi sir, jaje, himalajsku soli i papar. Dodajte pripremljeni luk. Dobro izmiješajte.
4. Svježe kore pažljivo prerežite na pola.
5. Uzmite jednu polovicu, presavijte ju po dužini. Krajeve premažite otopljenim maslacem.
6. 1 žlicu pripremljenog nadjeva stavite na kraj presavinute kore pa presavijte u trokut do prvog ruba. Nastavite presavijati do kraja kore.
7. Površinu svakog trokuta premažite s maslacem i posložite ih na pripremljeni lim.
8. Pecite 25 minuta dok kora ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Trokuti

Svevremenski cheesecake tj. torta od sira već godinama ne silazi s liste omiljenih deserata. Između bezbroj različitih verzija, mi smo se danas odlučili za kombinaciju kremastog sira i osvježavajuće limete koja, za razliku od limuna, ima i notu gorčine te jači okus i miris koji ovaj desert čine još boljim.
Kako bi dobili savršeno kremastu tortu koja neće pucati tijekom pečenje i hlađenja, savjetujemo vam da svi sastojci budu sobne temperature.
PODLOGA
1 1/2 šalice graham krekera
¼ šalice kokosovog šećera
5 žlica maslaca, sobne temperature

KREMA
300 g kremastog sira
250 ml vrhnja za šlag
2/3 šalice soka limete
½ šalice eritritola
2 jaja
2 žumanjka
¼ žličice himalajske soli

METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 170°C. Rešetku postavite na najnižu poziciju.
2. Graham kekse izmrvite u multipraktiku pa sjedinite s kokosovim šećerom i maslacem.
3. Kalup za pečenje namastite s malo maslaca i u njega utisnite dobivenu smjesu.
4. U velikoj zdjeli najprije izradite čvrsti šlag.
5. U drugoj posudi električnom mješalicom izradite sve ostale sastojke pa polagano dodavajte gotovi šlag. Sve dobro sjedinite.
6. Kremu jednakomjerno rasporedite preko pripremljene podloge.
7. Pecite cheesecake 20-25 minuta pa ugasite pećnicu, malo otvorite vrata pećnice i ostavite ga unutra cca 1h.
8. Zatim cheescake izvadite iz pećnice, ostavite ju na sobnoj temperaturi 1h pa ju potom pohranite u hladnjak na 12-24h.

Omiljene tortilje ovoga smo puta pripremili od cvjetače, koju smo već koristili u mnogim jelima. Na sličan način može se pripremiti i pizza od cvjetače, a tortilje pripremljene na ovakav način možete nadjenuti svježim ili pirjanim povrćem uz dodatak omiljenog umaka i konzumirati kao bogati međuobrok. Ako tortilje ipak želite konzumirati kao glavno jelo, povrću i umaku dodajte malo mesa, tune ili tofua… Koju god kombinaciju izaberete, sigurno nećete pogriješiti 🙂

1 cvjetača
2 velika jaja
½ šalice pirovog brašna
½ limete, korica i sok
Himalajska sol i papar

METODA:
1. Zagrijite pećnica na 190°C. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.
2. Cvjetaču operite i raskomadajte na manje dijelove i usitnite u multipraktiku do zrnate smjese.
3. Usitnjenu cvjetaču prebacite u posudu i grijite u mikrovalnoj pećnici 2 minute.
4. Ostavite da se malo ohladi pa prebacite u gazu. Stiskajte gazu sve dok iz cvjetale ne istisnete sav višak vode.
5. U posudi razmutite jaja, dodajte cvjetaču, pirovo brašno, sok i koricu limuna, himalajsku sol i papar.
6. Sve dobro izmiješajte i oblikujte 2 tortilje.
7. Tortilje posložite na pripremljeni lim za pečenje i pecite 10-ak minuta. Svaku tortilju pažljivo okrenite i pecite još 5-7 minuta. Ostavite tortilje da se malo ohlade.
8. Zagrijte tavu za palačinke i svaku tortilju pecite još 1-2 minute sa svake strane. Tortilje možete lagao pritisnuti lopaticom.

Hrskavi crumble jednostavnija je verzija popularnih pita, a obično se priprema uz dodatak raznovrsnog voća poput jabuka, jagoda, malina ili borovnica. Također, crumble se može poslužiti kao klasični kolač ili se može malo zagrijati i poslužiti s omiljenim sladoledom.
Crumble ne smijete vaditi iz kalupa dok je još topao kako nebi popucao, a kako bi se brže ohladio možete ga staviti i u hladnjak kada je kolač već malo ohlađen na sobnoj temperaturi.

KORA
1 šalica zobenih pahuljica
¾ šalice badem brašna
1 šalica eritritola
½ žličice himalajske soli
6 žlica kokosovog ulja, otopljenog
½ žličice burbon vanilije

NADJEV
2 šalice očišćenih jagoda
2 žlice eritritola
Korica 1 limuna
2 žličice aru praha

METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180°C. Srednje veliki kalup za pečenje obložite papirom za pečenje.
2. ZA KORU: u velikoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, badem brašno, eritritol i himalajsku sol.
3. Dodajte kokosovo ulje i burbon vaniliju pa sve dobro promiješajte.
4. 1/3 smjesu ostavite sa strane, a 2/3 smjese prebacite u kalup i rukama ili žlicom dobro utisnite tjiesto u kalup.
5. Jagode narežite na manje komade.
6. NADJEV: u posudi dobro izmiješajte jagode, eritritol, koricu limuna i aruu prah. Miješajte s vilicom kako bi se jagode dodatno usitnile.
7. Dobiveni nadjev jednakomjerno rasporedite preko pripremljene kore.
8. Ostalih 1/3 smjese posipajte preko nadjeva od jagoda.
9. Pecite crumble 35-40 minuta dok kora ne poprimi zlatno-smeđu boju.
10. Crumble obavezno ostavite u kalupu dok se potpuno ne ohladi pa tek onda razrežite i poslužite.

Na ljetnim zabavama uobičajeno je posluživati kanape sendviče u raznim kombinacijama, a danas vam donosimo kombinaciju koja će vas sigurno izdvojiti- Tajna je u tome da se kruh, čiji unos mnogi smanjuju ili potpuno izbjegavaju, zamijeni s ploškama svježeg krastavca, a prerađene mesne proizvode zamijenite s ukusnom paštetom od tune.
1 svježi krastavac
1 konzerva tune
2 žlice svježeg sira
Himalajska sol i papar po želji

100 g pistacija

METODA:
1. Krastavac operite i izrežite na ploške debljine cca. 2 cm.
2. Tunu iz konzerve ocijedite od ulja i u blenderu izradite do glatke smjese
3. Pomoću žličice paštetu stavite na ploške krastavca i poslužite.
4. Pistacije sitno nasjeckajte i posipajte po pašteti.

Avokado nikako da nas prestane zadivljavati svojom raznovrsnom upotrebom. Od smoothija, preko kolača i glavnih jela došli smo do burgera od piletine i avokada koji osim visokovrijednih proteina sadrže i obilje vitamina, minerala i zdravih masti. Pripremljene burgere možete pripremati na grill tavi (na način kako je opisano), ali i na grillu, a po želji u burgere možete dodati i nasjeckni luk i peršin.

500g mljevene piletine
1 veliki, zreli avokado
1 režanj češnjaka
1/3 šalice badem brašna
Himalajska sol i papar po želji
2 žlice maslinovog ulja

METODA:
1. Avokado narežite na manje kockice, češnjak očistite i sitno nasjeckajte.
2. Sve sastojke dobro izmiješajte u velikoj zdjeli.
3. Rukama oblikujte burgere jednake veličine.
4. U grill tavi dobro zagrijite maslinovo ulje i svaki burger pecite po 4-5 minuta sa svake strane.