Kategorija: Recepti

Pronašli smo recept za vrlo ukusne čokoladice s kokosom koje mogu biti gotove u samo 20 minuta. Inspiracija za ovaj recept su čokoladice koje možemo pronaći na policama dućana, ali naravno da su svi industrijski prerađeni sastojci zamijenjeni zdravijom verzijom. Tako će ove čokoladice, osim na Vaše nepce, pozitivno djelovati i na ostatak Vašeg organizma.

1 1/2 šalice čipsa od kokosa
3 žlice punumasnog kokosovog mlijeka
3 žlice kokosovog ulja, otopljenog
2 žlice agavinog sirupa
1 1/4 šalice tamne čokolade

METODA:
1. Dodajte kokos, kokosovo mlijeko, kokosovo ulje i agavin sirup u blender i izrađujte smjesu 2-3 sekunde. Smjesa mora biti kompaktna, ali moraju ostati sitni komadići.
2. Pomoću žličice zagrabite malo smjese i oblikujte prutiće. Od ove količine bi trebali dobiti 8 prutića. Prutiće složite na tacnu koju ste prekrili s papirom za pečenje i stavite ih u hladnjak na 10ak minuta.
3. Dok su prutići u hladnjaku, otopite tamnu čokoladu na pari.
4. Kada su se prutići stisnuli, svaki posebno umočite u rastopljenu čokoladu tako da cijeli bude prekriven i vratite ih na papir.
5. Sve skupa ponovno vratite u frižider dok se čokolada ne stvrdne.
6. Čokoladice čuvajte u hladnjaku pospremljene u posudi s poklopcem.

Kako bi lakše prebrodili zahlađenje koje nam je stiglo iznenada i uhvatilo nas nespremne, preporučujemo Vam tanjur tople i okrepljujuće juhe koja zbog svog bogatstva sastojaka može poslužiti i kao lagano, cjelovito glavno jelo. Umjesto blitve možete koristiti i špinat, a začine možete prilagoditi vlastitim željama.
350 g krumpira
350 g slanutka iz konzerve
100 g blitve
1 luk
20 g kukuruznog brašna
1.2 l povrtnog temeljca
150 ml vrhnja za kuhanje
3 žlice maslinovog ulja
1 žličica kumina
1 žličica korijandera
Himalajska sol i papar
METODA:
1. Krumpir i blitvu operite. Krumpir narežite na kockice, a blitvu grubo nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte.
2. U velikom loncu zagrijite maslinovo ulje i dodajte nasjeckani luk. Pustite da se kratko prži te dodajte začine.
3. Dodajte krumpir i pržite još 2 minute.
4. Dodajte temeljac i pustite da kuha 20ak minuta. Zatim dodajte blitvu i slanutak.
5. Dok se juha kuha, u posebnoj posudi dobro izmiješajte brašno i vrhnje za kuhanje pa dodajte juhi.
6. Kada juha ponovni zavrije i zgusne se, ugasite vatru i poslužite.

Najpoznatija talijanska jela su zasigurno tjestenine i pizze, ali ako ste više orjentirani na slastice, sigurno već dobro znate što su cantuccini. Za one koji ne znaju, cantuccini su poznati talijanski suhi keksi s bademima koji se poslužuju uz kavu i čaj, ali i uz čašu dobrog vina. Hrskavu teksturu dobivamo tako da ih pečemo u dva navrata, a dodatni plus za ove keksiće je dugi rok trajanja.
1/2 šalice badema, nasjeckanih
200 g kokosovog šećera
260 g integralnog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
60 ml espressa
1 žlica mlijeka po izboru
1 jaje
1/2 žličice burbon vanilije
METODA:

Zagrijite pećnicu na 170℃.
U posudi pomiješajte mlaki espresso, jaje, mlijeko i vaniliju.
U posudi miksera pomiješajte brašno, kokosov šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i nasjeckane bademe i brusnice.
Polako dodavajte tekuću smjesu u suhe sastojke. Dobiti ćete grubu smjesu koja se ljepi, ali nemojte dodavati više b rašna.
Tijesto izvadite na pobrašnjenu podlogu, podijelite na dva dijela i oblikujte ih u rolate dužine 20-25 cm i širine 5-7 cm.
Rolate stavite na lim za pečenje koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje. Pazite da između njih ima razmaka oko 5 cm.
Pecite rolate 35 minuta na 170℃.
Nakon 35 minuta, rolate izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade 10ak minuta.
Kada su se ohladili, narežite ih na kriške debljine 1-1.5 cm, pecite ih 5-7 minuta, okrenite pa pecite još 5-7 minuta.
Ostavite ih da se ohlade i poslužite.

Pesto je vrlo popularna vrsta umaka koja se tradicionalno priprema od bosiljka, češnjaka, pinjola, parmezana I maslinovo ulja. U našoj promjenjenoj verziji baza je sirovi špinat, a umjesto parmezana za okus smo zadužili prehrambeni kvasac. Smjesa ne mora biti potpuno glatka I jednolična. Možete ostaviti malo veće I grublje komade, a pesto možete poslužiti uz špagete od tikvica, cikle ili bundeve i pljeskavice od gljiva.
1 šalica špinata
1 šaka svježeg bosiljka
1/3 šalice prehrambenog kvasca
¼ šalice maslinovog ulja
2-3 režnja češnaka
Himalajska sol
METODA:
1. Sve sastojke stavite u multipraktik i izradite do željene smjese.

Kod pripreme pizze najdugotraniji dio je zapravo priprema tijesta i njegovo dizanje. Uz ovaj recept taj dio je preskočen jer koristimo tijesto bez kvasca koje je odmah spremno za upotrebu. Sada Vam kao najteži dio posla preostaje jedino nasjecakti obilje povrće.

TIJESTO

2 1/2 šalice pirovog brašna

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice himalajske soli

1 žlica maslinovog ulja

2/3 šalice mlake vode

UMAK ZA PIZZU

1/2 šalice koncentrata od rajčice

1/4 žličice himalajske soli

1/2 žlice suhog bosiljka

1/2 žlice suhog origana

DODACI ZA PIZZU

1/2 tikvice, narezane na kolutove

1 crvena paprika, narezana na komadiće

5-6 komada gljiva, narezanih

1 luk, narezan na polumjesece

100 g mozarelle

METODA:

1. ZA TIJESTO : Pomiješajte sve suhe sastojke te dodajte maslinovo ulje i vodu (malo po malo). Zamijesite glatko tijesto bez grudica. Tijesto ne smije biti ljepljivo.

2. ZA UMAK: U posudi pomiješajte sve navedene sastojke.

3. Zagrijite pećnicu na 250°C.

4. U velikoj tavi zagrijite maslinovo ulje i dodajte narezano povrće. Dinstajte dok povrće ne omekani i tada začinite po ukusu.

5. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini.

6. Tijesto prebacite na lim za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje.

7. Na tijesto jednakomjerno rasporedite umak od rajčice i po njemu stavite povrće.

8. Vegerellu narežite na komadiće i posipajte po povrću.

9. Pizzu stavite u pećnicu i pecite 15ak minuta dok tijesto ne postane hrskavo.

Pronašli smo recept za sir koji je veganski i k tome bez glutena, soje I orašastih plodova. Kokosovo mlijeko zaslužno je za kremastu teksturu ovog sira, dok mu prehrambeni kvasac daje aromu. Ukoliko sir želite koristiti npr. za pripremu pizze ili toplih sendviča, dodajte još 2 žlice tapioca brašna. Ukoliko ipak želite da Vaš sir bude potpuno čvrst, tapioca brašno potpuno izostavite iz recepta.

1 limenka punomasnog kokosovog mlijeka

2 žličice prehrambenog kvasca

1 žličica aru praha

1 žličica agar-agar praha

1 žličica limunovog soka

1 žličica himalajske soli

2 žličice sušenih začina( bosiljak, origano, vlasac…)

METODA:

1. U posudu stavite kokosovo mlijeko ( limenku isperite s malo vruće vode te I vodu dodajte u posudu). Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne provrije, povremeno miješajući.

2. Dodajte ostale sastojke.

3. Smanjite vatru na najmanje I kuhajte još oko 6 minuta dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.

4. Posudu u kojoj će se sir hladiti namastite s biljnim uljem bez okusa I smjesu prebacite u posudu.

5. Smjesu najprije ostavite 15 minuta na sobnoj temperature te ju prebacite u hladnjak na minimalno 2 sata.

6. Sir čuvajte pohranjen u hladnjaku.

Odavno poznata I provjerena kombinacija maslaca od kikirikija I čokolade ni ovoga puta nije nas ostavila ravnodušnima. Kao dodatne prednosti ovih ukusnih zalogaja izdvojili bi da je za njihovu pripremu potrebno samo 4 sastojka, 1 zdjela I nešto više od 30 minuta. Na tome nećemo stati već ćemo napomenuti kako su oni I veganski i bezglutenski te z njihovu pripremu nije potrebna termička obrada.

1 šalica kikiriki maslaca

1/3 šalice agavinog sirupa

1/3 šalice kokosovog brašna

¼ šalice sirovog kakao praha

Mrvljeni keksi po izboru

METODA:

1. U posudi izmiješajte sve sastojke. Miješajte toliko dugo dok ne dobijete gustu jednoličnu smjesu koju je teško miješati.

2. Lim za pečenje ili neku drugu ravnu I čvrstu podlogu prekrijte papirom za pečenje.

3. Pomoću žlice odvijte malu količinu smjese I od nje oblikujte kuglicu željene veličine.

4. Kuglice uvaljajte u izmrvljene kekse. Postupak ponovite s ostatkom smjese, a kuglice poredajte na papir za pečenje.

5. Pohranite u hladnjak na minimalno 30 minuta.

Mahune najčešće pripremamo uz dodatak maslinovo ulja, soli, papra i češnjaka. Iako je ta kombinacija izvrsna, s vremena na vrijeme potrebno ju je malo izmijeniti kako nam nebi dosadila. Đumbir i soja sos nam mogu pomoći u takvoj situaciji, a s obzirom da ta kombinacija nije tako česta u našim kuhinjama, sigurno Vam neće tako brzo dosaditi.

3 šalice zelenih mahuna

2 režnja češnjaka

1 žlica sitno naribanog đumbira

1 1/2 žlica soja sosa

1 žlica maslinovog ulja

2 žlice sjemenki sezama

METODA

1. U posudu dodajte maslinovo ulje i zagrijavajte na srednje jakoj vatri.

2. Dodajte protisnuti češnjak i naribani đumbir i kratko pirjajte.

3. Dodajte soja sos.

4. Mahune operite i svaku prstima prelomite po pola te dodajte u posudu.

5. Pirjajte 4-5 minuta tj. dok mahune ne omekane.

6. Maknite posudu s vatre i posipajte sjemenkama sezama.

Namaz od indijskih oraščića i kurkume možete koristiti kao zamjenu za klasične sirne namaze ukoliko mlijeko i mliječni proizvodi ne odgovoraju Vašoj probavi, a ipak se ne možete odreći ovog dodatka. Najbolju teksturu ćete dobiti ako indijske oraščiće namočite preko noći.

1 šalica indijskih oraščića( namočenih minimalno 1h)

1/2 šalice vode

1/4 šalice limunog soka

3 žlice prehrambenog kvasca

1 žlica maslinovog ulja

1 režanj češnjaka

1 žlica kurkume

1 žličica himalajske soli

METODA:

1. Namočene indijske oraščiće operite i procijedite.

2. Sve sastojke stavite u blender i dobro izradite do glatke, jednolične smjese.

3. Dodajte soli po želji, prebacite smjesu u posudu s poklopcem i pohranite u hladnjak.

Palačinke od kvinojinog i lanenog brašna odlično su riješenje za osobe kod kojih gluten izaziva nepoželjne reakcije. Osim toga, kvinoja sadrži 9 esencijalnih aminokiselina te visok udio vlakana koja nas duže drže sitima. Uz dodatak voća ove palačinke postaju odličan desert čak i za one koji žele izgubiti pokoji kilogram prije odlaska na more.

3 šalice brašna od kvinoje

4 1/2 šalice bademovog mlijeka

1 1/2 šalice lanenog brašna ( ili mljevenih lanenih sjemenki)

3 žlice agavinog sirupa

1-2 žlice ekstrakta vanilije

2 žlice kokosovog ulja, za pečenje

METODA:

Ako ne koristite laneno brašno, izmeljite lanene sjemenke u procesoru.
Sve sastojke stavite u posudu i dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu.
Na tavi zagrijite malo kokosovog ulja kako Vam se palačinke ne bi ljepile.
Smjesu ravnomjerno rasporedite po cijeloj tavi i pecite 1-2 minute sa svake strane.
Postupak ponovite s ostatkom smjese.