Trenutni najveći hit u svijetu gubljenja kilograma je ketogena dijeta i u posljednje vrijeme možemo primjetiti da se sve više ljudi okreće upravo ovakvom načinu prehrane. Osnovna ideja ketogene dijete je smanjiti unos ugljikohidrata na minimum i držati se preporučene količini od 30- 50 grama ugljikohidrata na dan. Druga važna stvar je unositi dovoljnu količinu proteina kako nebi došlo do gubitka mišićne mase. Dovoljna količina proteina podrazumijeva 1,75 g/kg/TM/dan za neaktivne osobe ili 2 g/kg/TM/dan za fizički aktivne osobe. Dakle, uzeći u obzir navedene preporuke za ugljikohidrate i proteine, jednostavno možemo zaključiti da su kod ketogene dijete glavni izvor energije masti.
Naš metabolizam u normalnim uvijetima funkcionira tako da ugljikohidrate tj. glukozu koristi kao primarni izvor energije. Kada izuzmemo ugljikohidrate iz svoje prehrane, naše tijelo je primorano naći zamjenu za glukozu i pronalazi je u slobodnim masnim kiselinama. Na taj način dolazi do redukcije masnog tkiva. Nepotpunim raspadom slobodnih masnih kiselina u jetri nastaju ketonska tijela i njih kao izvor energije koriste organi koji ne mogu koristiti ( mozak i živčani sustav) slobodne masne kiseline. Povišena koncentracija ketonskih tijela u krvi dovodi do nastanka ketoze i upravo od tuda dolazi ime ketogene dijete.
Osim samog trošenja pohranjenih masnih stanica, gubitku tjelesne mase dodatno pridonosi I smanjenje apetita u stanju ketoze koje je izazvano smanjenim lučenjem inzulina zbog smanjenog unosa ugljikohidrata.
Ketogena dijeta se osim za redukciju tjelesne mase, koristi i za tretiranje nekih zdrastvenih stanja poput epilepsije, dijabetesa, akni, visokog kolesterola, Alzheimerove bolesti, Parkinsonove bolesti, autizma, multiple skleroze, sindroma policističnih jajnika, kardiovaskularnih bolesti, neuroloških bolesti…
Opasnost ove dijete nije službeno dokazana, osim što kod osoba oboljelih od dijabetesa tipa I može doći do pojave ketoacidoze tj. patološkog stanja u kojemu je količina ketona iznad 10 mM/L, a ketoni u tolikoj količinimogu izazvati određena oštečenja u organizmu. Također, ukoliko se u stanje ketoze dođe radikalnim postupcima, bez obraćanja pažnje na pravilan unos mikro I makronutrijenata, kroz dulje razdoblje može doći do slabljenja kostiju, pojavu bubrežnog kamenca, visokog kolesterola, nedostaka vitamina I minerala, gubitka mišićne mase…
Ukoliko se odlučite isprobati ketogenu dijetu, dnevni unos makronutrijenata trebao bi izgledati otprilike ovako: ugljikohidrati 5-10%, masti 70-75 % I proteini 15-20%. Glavninu Vašeg tanjura trebalo bi činiti meso, maslac, jaja, maslinovo ulje, punomasni sir, vrhnje, kiselo vrhnje, masna riba, slanina, povrće s niskim udjelom ugljikohidrata ( špinat, blitva, brokula, kupus, tikvice… ), voće s niskim udjelom šećera ( maline, borovnice, grejp, limun,…), začini… S druge strane, na neko vrijeme iz prehrane bi trebali potpuno izbaciti sve žitarice I proizvode od žitarica ( kruh, tjesetnina, peciva, kolači,..), šećer, zaslađene namirnice, mahunarke (grah, grašak,…), korjenasto povrće (mrkva, krumpir,…).
Na početku, dok se Vaše tijelo ne privikne na novi režim, očekujte nalete gladi, glavobolju, nedostatak koncentracije, problem sa spavanjem…. Navedene nuspojave će s vremenom nestati, samo morate biti strpljivi. Također, obratite pažnju I na dovoljan unos elektrolita.
U nastavku Vam donosimo I odličan recept za popularnu pizzu u kojemu su ispoštovama pravila ketogene dijete.
300 g polutvrdog sira, naribanog
3-4 kriške kuhane šunke
1/2 šalice pasirane rajčice
1 režanj češnjaka
Himalajska sol
Papar
Sušeni začini po želji (bosiljak, origano, majčina dušica…)
1/2 šake svježeg bosiljka
METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180℃.
2. ZA UMAK: dobro izmiješajte rajčicu, usitnjeni češnjak, sol, papar i začine,
3. ZA PODLOGU: naribani sir rasporedite u krug po limu za pečenje koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje. Ostavite malo mjesta između krugova.
4. Sir stavite peći i pecite 5-10 minuta uz redovito provjeravanje. Sir mora poprimiti svijetlo do srednje smeđu boju.
5. Šunku narežite na sitne kockice.
6. Sir izvaidte iz pećnice, na njega stavite malo šunke i po žličicu umaka od rajčice.
7. Ukrasite sitno nasjeckanim bosiljkom.
