Autor: Admin

Objavljeno od — Komentiraj

Cvjetača u narančinom soku

Svakim danom otkrivamo nove recepte u kojima cvjetača vodi glavnu riječ, pa ni danas nije drugačije. Ovoga puta cvjetaču smo pekli u pećnici te ju obavili ukusnim umakom od naranče, soja sosa, češnjaka i ostalih sastojaka. Sigurni smo da ćete uživati 🙂
1/2 cvjetače, razrezane na manje komade
2 šalice krušnih mrvica
2 velika jaja
ZA UMAK:
Sok jedne naranče
2 žlice vode
1/4 šalice kokosovog šećera
2 1/2 žlice octa
3 žlice soja sosa
1 režanj češnjaka, protisnuti
1/4 žlice đumbira u prahu
2 žlice ketchupa
2 žličice tapioka škorba
METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 200℃.
2. U jednu malu posudu dobro izmiješajte jaja, a u drugu stavite krušne mrvice. Lim za pečnje prekrijte papirom za pečenje.
3. Cvjetaču prvo uronite u jaja pa u krušne mrvice ( cijeli komadi cvjetače moraju biti obavijeni smjesom)
4. Komade cvjetače složite na papir za pečenje i pecite 15-20 minuta dok ne poprime zlatno smeđu boju.
5. Dok se cvjetača peče, vi pripremite umak. U mali lonac dodajte narančin sok, vodu, soja sos, šećer, ocat, češnjak, đumbir i ketchup. Kuhajte na laganoj vatri.
6. U posebnoj zdjelici dobro izmiješajte tapioka škrob s 1-2 žlice vode te dodajte umaku. Kuhajte dok umak ne postane gust.
7. Pečenu cvjetaču prelijte umakom i poslužite.

Objavljeno od — Komentiraj

Važnost minerala u organizmu- jod!

Za jod možemo reći da je poprilično oprečan element s obzirom na preporučenu dnevnu dozu i njegovu važnost za naše zdravlje. Preporučuje se u količini od samo 140 μg/dan za odrasle muškarce i žene, no unatoč tolikoj minimalnoj dozi ovaj element je izuzetno bitan za fizički i psihički razvoj jedinki. Upravo iz tog razloga se već dugi niz godina u mnogim zemljama kuhinjskoj soli dodaje određena količina joda i na taj način se značajno umanjila pojava teških mentalnih zaostalosti kod novorođene djece.
Važnost joda povezuje se s njegovom ulogom u proizvodnji tiroksina u štitnjači te u održavanju pravilne funkcije te žlijezde.
Štitna žlijezda kontrolira brzinu i učinkovitost iskorištavanja različitih izvora energije, regulira rast i razvoj djece, funkciju živaca i mišića, metabolizam masti i bjelančevina, iskorištavnje kisika tj. zapravo cjeloukupni metabolizam. Uzeći u obzir sve navedene funkcije, jednostavno možemo zaključiti kako nam je vrlo bitan pravilan rad štitnjače koji se održava adekvatnom količinom joda. Premala količina joda u tijelu je rijetka u razvijenim zemljama, a najbolje ju možemo primjetit zbog povećanja štitne žlijezde tj. nastanka guše. Zbog toga dolazi do izlučivanja prevelike, ali češće premale ili nikakve količine hormona. Takvo stanje se, prema mnogim istraživanjima, povezuje s nastankom raka dojke, neonatalnog hipotireoizma ili povećanja tjelesne mase.
Unosom dovoljne količine joda trudnice mogu osigurati normalan mentalni razvoj fetusa, a preporučuje se i djeci s poteškoćama u učenju.
Predoziranje jodom je također vrlo rijetko, a dovodi do metalnog okusa i rana u ustima, proljeva, povraćanja, glavobolja, osipa…
Ukoliko se pravilno hranite i konzumirate dovoljne količine ribe, uglavnom možete biti sigurni da unosite dovoljne količine joda. Dobar izvor su i kruh i kolači s obzirom na jodiranje soli, no to je zadnji izvor koji se preporučuje zbog ostalih negativnih posljedica prevelike konzumacije. Zanimljivo je za znat da su biljke i životinje uzgojene u priobalnom području bogatije jodom od onih iz kontinentalnih područja zbog tla koje je bogatije jodom.
Kao dodatak prehrani nalazi se u mnogim multivitaminskim i i mineralnim pripravcima, no ako bolujete od neke bolesti obavezno se prije početka uzimanja dodataka savjetujte s liječnikom.

Objavljeno od — Komentiraj

Bezglutenski muffini

Muffini su poznati kao jedna od slastica s najjednostavnijom i najbržom pripremom. Dovoljno je da sve sastojke samo pomiješamo u jednoj zdjeli ili procesu, smjesu ulijemo u kalupe i stavimo peći. U ovom slučaju, osim jednostavne pripreme, muffini imaju još pokoju prednost; za pripremu Vam je dovoljno samo 4 sastojka od kojih niti jedan ne sadrži gluten pa su zbog toga prikladni i za osobe koje boluju od celijakije ili intolerancije.
1 banane
1/2 šalice maslaca od kikirikija
1/4 šalice kakao praha
1-2 žlice proteinskog praha
METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180°C.
2. U blenderu izradite sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Dobivenu smjesu raspodijelite po kalupima za muffine (ako nemate silikonske kalupe, prethodno ih namastite).
4. Pecite muffine15 minuta.

Objavljeno od — Komentiraj

Alergije i intolerancije na hranu

Alergije I intolerancije na hranu vrlo su raširene među ljudima diljem cijeloga svijeta, a češće se javljaju kod genetski predisponiranih pojedinaca. Bez obzira na genetiku, postoje mnogi drugi faktori u djetinjstvu i tijekom života koji mogu utjecati na to hoće li do reakcije na neki sastojak hrane doći ili ne. Unatoč tolikoj raširenosti alergija i intolerancija na hranu, mnogi još uvjek brkaju ta dva pojma…Zato ćemo Vam mi ukratko pokuštati objasniti razliku.
Do alergije na hranu dolazi ukoliko imunosni sustav reagira na neku komponentu hrane i prepoznaje ju kao štetnu. U tom slučaju dolazi do izlučivanja histamina. Ako histamin dođe u nos i grlo, osoba može osjetit svrab na jeziku ili u grlu, poteškoće sa disanjem ili gutanjem, a ako se otpusti u gastrointestinalni trakt može doći do proljeva, bolova i nadutosti. Alergije, nažalost, mogu biti i opasne po život.
Intolerancija na hranu, kao što smo već napomenuli, nije isto što i alergija na hranu. Intolerancija podrazumijeva nemogućnost organizma da probavi određenu komponentu hrane poput laktoze, glutena i pri tome ne dolazi do zlučivanja hstamina. Simptomi intolerancije su neugodni i uključuju grčeve, nadutost ili dijareju, ali intolerancija nije opasna po život.
Trenutno je poznato oko 170 namirnica ili sastojaka hrane koje izazivaju alergijske reakcije, ali oko 90 % reakcija je izazvano mlijekom, jajima, kirkirikijem, orašastim plodovima, ribom, morskim plodovima i sojom. Ponekad je teško izbjeći hranu koja sadržava alergene, pogotovo ako se hranite vani, ali osobe s alergijama i intlerancijama uvijek moraju biti na oprezu. U restoranima se često ne vodi tolika briga oko ove opasnosti, pa se sva hrana priprema u istom prostoru, na istim podlogama i u istom posuđu. Takve stvari bi se svakako trebalo izbjegavati kako bi se spriječila kontaminacija i širenje alergena.Također, tijekom skladištenja I transporta može doći do križne kontminacije inače ne-alergene hrane.
Kako bi spriječili negativne posljedice, najbitnije se educirati o hrani koja sadrži alergene i gdje se sve oni mogu naći. Prilikom kupovine dobro čitajte deklaracije i naučite sva imena pod kojima se alergen može naći. Prilikom posjete restoranu, pri samom dolasku obavezno naglasite što ne smijete konzumirati kako bi osoblje bilo pažljivije kod pripreme Vaše hrane. Ako se alergije manifestiraju kroz respiratorni sustav, obavezno uz sebe imajte pomagala koja Vam mogu olakšati disanje.

Objavljeno od — Komentiraj

Probiotici

Prema novijoj definiciji, probiotici su kulture živih mikroorganizma koji u obliku dehidratiranih stanica ili u fermentiranim proizvodima pomažu u poboljšavanju endogene mikroflore kod ljudi i životinja (Margoles i Garcia, 2003). Prema definiciji FAO/WHO iz 2001. probiotici su živi mikroorganizmi koji uneseni u prikladnim količinama pomažu u održavanju zdravlja ljudi.
Primarna uloga probavnog sustava je razgradnja hrane na manje komponente koje potom tijelo može lakše iskoristiti kao izvor energije za normalan rast I funkcioniranje. Probavni sustav također ima bitnu ulogu u eliminaciji štetnih tvari I mikroorganizama koji su se našli u tijelu, a u tome glavnu funkciju ima mikrobna populacija gastrointestinalnog trakta. Ta mikrobna populacija je izrazito kompleksna, a sastoji se od mikrobnih vrsta koje povoljno djeluju na zdravlje domaćina, na neutralne vrste koje nemaju utjecaja te od mikroorganizama koji djeluju štetno. Nama su najzanimljivije vrste koje održavaju našu mikrofloru zdravom I koje su u najvećoj mjeri detektirane u ljudskom fecesu I u fecesu dojenčadi, a to su vrste Lactobacillus i Bifidobacterium.
Uloge probiotika su brojne, a u prvom redu to su sprječavanje rasta ili uništenje potencijalno patogenih mikroorganizama koji mogu uzrokavati infekciju, inhibiranje vezanja patogenih mikroorganizama na sluznicu crijeva te blokiranje njihovog pristupa površini sluznice crijeva. Također, probitici kompetativno koriste hranu koju patogeni mikroorganizmi mogu koristiti za svoj rast I razvoj te povećavaju kiselost probavnog trakta čime inaktiviraju enzime koje proizvode patogeni mikroorganizmi. Osim u probavnom sustavu, probiotici imaju važnu ulogu u imunosnom sustavu i to na način da su uključeni u stimulaciju urođenog imunosnog sustava domaćina. Starenjem, uporabom antibiotika, stresom I nepravilnom prehranom broj bifidobakterija u probavnom sustavu se smanjuje, dok se broj drugih bakterija uključujući I bakterije iz roda Clostridium I E. Coli se povećava. Smanjen broj dobrih bakterija uzrokuje nepravilan rad crijevne mikroflore, a to uzrokuje mnoge probleme. Prilikom razgradnje namirnice sa visokim udjelom proteina, dolazi do nastanka velike količine amonijaka koji se prenosi u krv I ukoliko ga jetra ne detoksificira, on uzrokuje mučnine, proljev, povraćanje I smanjen apetit.
S druge strane, dovoljna količina dobrih bakterija utječe I na sprječavanja rasta Candide albicanis, gljivice koja je prisutna u genitalnom I probavnom sustavu. Njen rast uzrokuje mnoge infekcije koje mogu biti neugodne pa čak I opasne. Također, može napasti I druge djelove tijela poput nosa, ustiju, ušiju, noktiju… Simptomi u probavnom sustavu se očituju kao proljev, konstipacija, abdominalna bol I drugi, u ustima I grlu može doći do nastanka bijelih mrlja, peckanja te lošeg zadaha. Kod žena je najizraženiji nastanak vaginalitisa, koji se sprječava tako da se uz antibiotike paralelno uzimaju I probiotici.
Probiotički proizvodi na tržištu su prisutni kao mliječni probiotički proizvodi, ne-mliječni probiotički proizvodi te kao farmaceutski proizvodi. Od mliječnih proizvoda najviše se konzumiraju fermentirani proizvodi poput jogurta, kefira ili kiselog mlijeka. Od nemliječnih probiotičkih proizvoda prisutna su fermentirana bezalkoholna pića na bazi žitarica (pšenica, pšenično brašno, proso, kukuruz, sijerak, slad, ječam, zob, škrob) te fermentirani sokovi od voća i povrća. Probiotički pripravci farmaceutske industrije na tržištu se nalaze u obliku prašaka, kapsula, tableta ili tekućina

Objavljeno od — Komentiraj

Energetske bombice

Malene, zdrave I ukusne kuglice najjednostavniji su I najzabavniji način da u samo jednom zalogaju unesete obilje vitamina, minerala I zdravih masnih kiselina. Ove kuglice se razlikuju od ostalih po tome što ne sadrže orašaste plodove pa ne predstavljaju opasnost za osobe alregične na kikiriki, orahe, bademe…
2 šalice zobenih pahuljica
1 šalica maslaca od sjemenki suncokreta
1/3 šalice agavinog sirupa
½ palice nasjeckanih badema
2 žlice lanenih sjemenki
2 žlice chia sjemenki
1/3 šalice grožđica
METODA:
1. Sve sastojke, osim grožđica I badema, stavite u blender I obrađujte dok se sve ne sjedini.
2. Dodajte grožđice I bademe. Obrađujte smjesu još 1-2 sekunde ( samo kako bi se grožđice I bademi umješali).
3. Od smjese oblikujte kuglice I postavite ih na lim za pečenje koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje.
4. Kuglice stavite u hladnjak minimalno 30 minuta kako bi se stisnule.

Objavljeno od — Komentiraj

5 načina kako umanjiti troškove pravilne prehrane

U današnje vrijeme, unatoč trendu pravilne prehrane I zdravog načina života, cijene svježeg voća, povrća, mesa I ostalih namirnica su iznmno visoke. Svaki odlazak u dućan u nama iznova budi blagi šok I nevjericu, a činjenica da ćemo npr. jednu brokulu platiti gotovo jednako kao I cijeli obrok u nekom restoranu brze hrane nas navodi na to da dobro razmislimo na što ćemo potrošiti teško zarađeni novac. Mi smo se pozabavali tom temom I donosimo Vam 5 načina kako se pravilno hraniti, a pri tome uštediti.
1. NAPRAVITE TJEDNI JELOVNIK I POPIS NAMIRNICA ZA KUPNJU
Siguran način za potrošiti previše novaca u dućanu je krenuti u kupnju bez plana. U tom slučaju, Vaša kupnja se svodi na lutanje između polica pri čemu u svoju košaru ubacujete nepotrebne I skupe stvari. Ako se pravovremeno pripremite, točno ćete znati što trebate kupit I smanjit ćete rizik od nepotrebnog troška. Naravno, ne morate se striktno držati popisa što znači ako se na Vaše popisu nalazi npr. blitva, a špinat je na sniženju, budite slobodni kupiti špinat.
2. PRATITE AKCIJE I SNIŽENJA
Možda Vam hrpetina papira u poštanskom sandučiću ili dugotrajne reklame na televiziji znaju biti zamorne, ali iskoristite to svakodnevno bombardiranje u dobre svrhe. Zabilježite kada je I gdje nešto na sniženju I tada kupujte. Također, u trgovinama u kojima redovno kupujete, napravite posebne kartice za kupce. Cilj takvih kartica je vjernim kupcima osigurati dodatne popuste I pogodnosti.
3. PRAVILNO USPOREĐUJTE CIJENE
Najlakši I najtočniji način za usporedbu cijena je usporedba cijene po kilogramu. Npr. proizvođač 1 prodaje pakiranje od 300 g za 20 kn (66,66 kn/kg), dok proizvođač 2 prodaje pakiranje od 500 g za 25 kn (50 kn/kg). U ovakvom slučaju, sama cijena proizvoda Vas može na brzinu zavesti I posegnut ćete za prvim proizvodom, no upotrebom jednostavne matematike možete izračunati da je drugi proizvod zapravo puno povoljniji.
4. KUPUJTE SEZONSKE I LOKALNE NAMIRNICE
Cijene svježih namirnica u sezoni su mnogo pristupačnije od istih tih namirnica van sezone. Najbolji primjer za to su rajčice koje ćemo preko ljeta platiti oko 10 kn/kg, a preko zime čak I više od 20 kn/kg. Također, cijene lokalno proizvedenih namirnica bi trebale biti niže zbog smanjenih troškova transporta I skladištenja.
5. NEMOJTE SE BOJATI KUPOVATI NAMIRNICE PRED ISTEKOM ROKA TRAJANJA
Često se na policama dućana znaju naći proizvodi koji su sniženi 30-60% zbog isteka roka trajanja. To ne znači da su ti proizvodi pokvareni ili zdrastveno neispravni I ne morate se bojati da će imati negativne posljedice na Vaše zdravlje. Mnoge pakirane prozvode možete koristiti I nekoliko dana nakon samog isteka roka, no svježe namirnice se potrudite iskoristiti što prije.

Objavljeno od — Komentiraj

Tacos s povrćem

Odlučili ste se pravilnije hraniti, izbjegavati pekare i gotova jela iz supermarketa te si pripremati obroke unaprijed. U teoriji Vam to zvuči super i apsolutno izvedivo, no neke dane jednostavno nemate vremena za pripremu ručka. U takvim danima spas potražite u ovim ukusnim i brzim tacosima koji će Vašem tijelu osigurati energiju za uspješno savladavanje dnevnih zadataka.
2 tortilje
1 tikvica
1 rajčica
1 luk
1 šalica kelja
200 g sira za začinima
1 žlica maslinovog ulja
4 žličice hummusa
Sok ½ limete ili limuna
Himalajska sol i papar po želji
METODA:
1. Tikvicu narežite na tanke kriške i posolite. Na grill tavi zagrijite maslinovo ulje i popržite tikvice s obje strane.
2. Rajčicu i luk narežite na tanke kriške, a kelj samo blanširajte u vrućoj vodi.
3. Tortilje lagano popržite na grill tavi s obje strane.
4. Na svaku tortilju prvo namažite 2 žličice hummusa te na to složite krišku sira, nekoliko kriški tikvica, rajčice i luka te malo blanširanog kelja.
5. Tortilju preklopite po pola i uživajte.

Objavljeno od — Komentiraj

Beta-1,3-glukan

Beta-1,3-glukan je polisaharid (ugljikohidrat veće molekularne mase i složenije strukture) dobiven iz stanične stijenke pivskog kvasca.
Poznat je po brojnim pozitivnim učincima na zdravlje od kojih najvažniju ulogu ima u regulaciji imunološkog sustava, aktivnosti protiv karcinoma te u održavanju općeg zdravlja organizma.
U imuloškom sustavu beta glukan modulira oslobađanje citokina koji sudjeluju u borbi protiv infekcija, pomaže kod zacjeljivanja rana te modulira funkcioniranje imunosnog sustava. Djeluje tako da spriječava ili reducira bakterijske, virusne (pomaže u liječenju virusa herpesa tipa 1 i različitih kroničnih infekcija, sam ili u kombinaciji s antibioticima) i gljivične infekcije. U novije vrijeme povezuje se i sa djelovanjem na smanjenje aktivnosti virusa HIV-a. Provedeni su mnogobrojni pokusi na HIV pozitivnim osobama koje su tretirane glukanom i antiviralnim lijekovima, a rezultati takvih istraživanja su i više nego obećavajući.
Antikancerogena aktivnost se očituje u stimulaciji oslobađanja antitijela koja označavaju stanice raka kako bi one bile prepoznate i uništene te se na taj način inhibira rast i širenje tumora.
Makrofagi predstavljaju prvu liniju obrane organizma od svih stanica koje naš organizam prepoznaje kao štetne, uključujući i stanice tumora.
NK stanice predstavljaju poseban tip limfocita čiji je zadatak prepoznati i uništiti stanice tumora. β-glukan djeluje tako da se veže na površinu makrofaga i NK stanica, stupa u interakciju s površinskim molekulama i započinje aktivacijske procese. Rezultat tih interakcija su visoko aktivirane NK stanice koje cirkuliraju tijelom i aktivno traže tumorske stanice. On također inhibira i tumorske metastaze.
U održavanju općeg zdravlja uglavnom djeluje na snižavanje koncentracije ukupnog kolesterola te znatno povisuje koncentraciju HDL-kolesterola (“dobrog” kolesterola). Kod pacijenata s dijabetesom tipa 2 konzumacija β-glukana utječe na smanjenje koncentracije glukoze u krvi. Preporučena doza iznosi 500 mg β-glukana na dan i ta doza se može povećati kod težih stanja u dogovoru s liječnikom.

Objavljeno od — Komentiraj

Pita od limuna

Ukusne, kremaste pite od limuna svidjet će Vam se najprije svojim nježnim izgledom, a zatim i odličnim okusom. Hrskava tart podloga s pečenom kremom od limuna ovaj kolač čini neodoljivim i baš zato ćete ga poželjeti svaki dan na svome stolu, a zbog jednostavne pripreme Vaše želje mogu biti i ostvarene.
1 1/2 šalica rižinog brašna
1 žličica aru praha
1/2 šalice kokosovog šećera
1/2 šalice šećera u prahu
1/2 žličice himalajske soli
130 g maslaca (veganski maslac, margarin)
4 jaja
3/4 žličice praška za pecivo
Sok i korica 1 limuna
METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 160℃.
2. U zdjeli pomiješajte 1 šalicu brašna, šećer u prahu, himalajsku sol i koricu limuna.
3. Dodajte omekšani maslac i miješajte dok ne dobiijete glatko tijesto.
4. Kalupe obložite papirom za pečenje i tijesto utisnite u kalupe.
5. Tijesto probušite vilicom na nekoliko mjesta i pecite 15ak minuta.
6. U drugoj posudi izmiksajte jaja, kokosov šećer, prašak za pecivo, limunov sok i ostatak brašna.
7. Tu smjesu prelijte preko pečene podloge i pecite još 20-25 minuta.
8. Kolače izvadite iz pećnice i ostavite prvo da se ohladi na sobnu temperaturu te potom stavite kolač u hladnjak da se potpuno ohladi.
9. Naknadno kolač možete posipati šećerom u prahu