Autor: Admin

Objavljeno od — Komentiraj

Funkcionalna svojstva kurkume

Kurkuma je aromatski začin dobiven od sušenih rizoma višegodišnjeg grmlja koji pripada porodici đumbira. Opisano je više od 100 vrsta kurkuma, no Curcuma longa L. komercijalno je najvažnija. Raste u toplim i kišnim područjima u Aziji i Južnoj Americi, a uzgaja se u Indiji, Indoneziji, Kini, Jamajci i Peruu. Ova izvanredna biljka u središte pažnje došla je zbog raširene upotrebe u kulinarstu, ali i zbog velikog broja zdrastvenih benefita koje nam pruža.
Kurkumin, glavni aktivni sastojak kurkume, jednako je snažan i jak antioksidans kao i vitamini C, E i beta-karoten.
Osim antioksidativnog, kurkumin ima i protuupalno, antivirusno te antifungalno djelovanje. Protuupalno djelovanje se očituje u inhbiciji brojnih različitih molekule koje igraju važnu ulogu u upali poput citokina i prostaglandina, a učinkovit je i u smanjenju postoperativnih upala. Nadalje, kurkuma snižava proizvodnju histamina koji izaziva upalu, povećava i produljuje djelovanje prirodnog protuupalnog tijela, kortizola te poboljšava cirkulaciju. Na taj način se eliminiraju toksini iz zglobova u kojima su stanični otpad i upalni spojevi često zarobljeni. Dakle, možemo reći da kurkuma ima snažno protuupalno djelovanje koje pomaže kod artritisa, bolova u leđima i ostalih upalnih stanja.
Pomaže u spriječavanju ateroskleroze smanjujući nastajanje krvnih ugrušaka, smanjuje razinu i oksidaciju LDL-a te razinu kolesterola u krvi.
Kurkumin inhibira rast Helicobacter pylori, bakterije koja uzrokuje ulkus želuca, a ako se adekvatno ne tretira može zazvati čak i rak želuca. Također, kurkumin se može vezati i s teškim metalima kao što su kadmij i olovo, čime se smanjuje toksičnost tih teških metala. Na taj način kurkumin djeluje zaštitno i na mozak.
Nekoliko objavljenih studija pokazuju da kurkuma inhibira kancerogenezu na tri razine: inhibira rast tumor promotora, smanjuje angiogenezu (proces u kojem tumorske stanice stvaraju vlastitu mrežu krvnih žila) te smanjuje rast tumora.
Istraživanja su također potvrdila povoljno djelovanje kurkume na probavni sustav. Kurkuma stimulira proizvodnju žuči čime povećava sposobnost tijela da probavlja masnoće, poboljšava probavu i uklanja toksine iz jetre.
Kurkumu možete koristiti u obliku začina čime svojim jelima dajete posebnu notu ili u obliku kapsula gdje je ekstrakt koncentriraniji. Istraživanja su pokazala da kurkuma kod ljudi ne izaziva nikakve toksične efekte, a kurkumin je potpuno siguran za upotrebu I nema uvjerljivih dokaza o alergijskim reakcijama.

Objavljeno od — Komentiraj

Čokoladni kolač od kokosa

Kombinacija čokoladnog biskvita s kokosom I čoko-šlaga kombinacija je koja vam može uljepšati najsiviji i najtmurniji dan. Super vijest za vegane I vegetarijance je ta, da umjesto vrhanja za šlag možete koristit I šlag od kokosovog mlijeka.
Kolač možete napraviti I u obliku muffina. U tom slučaju, smjesu ulijte u kalup za muffin, u njega stavite pola žličice namaza od lješnjaka (poželjno je da namaz prethodno držite u hladnjaku). Šlag pripremite na isti način , njime napunite slastičarsku vrećicu I ukrasite ohlađene muffine.

1 šalica kokosovog brašna
2 šalice zobenog brašna
2 šalice kokosovog šećera
3 šalice jogurta
1 šalica kokosovog ulja, otopljenog
3 žlice kakao praha
2 žličice sode bikarbone
500 ml vrhnja za šlag ili limenka punomasnog kokosovog mlijeka (šlag od kokosovog mlijeka priprema se tako da limenku punomasnog kokosovog mlijeka večer prije ostavite u hladnjaku. U ohlađenoj limenci bi se trebala odvojiti 2 sloja, kruti i tekući. Žlicom zagrabite kruti dio i miksajte pomoću ručnog miksera oko 8 minuta, prvo na srednjoj brzini pa ju postupno povećavajte).
9 žlica namaza od lješnjaka
METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180º C.
2. Električnom mješalicom umutite jogurt I kokosov šećer. Dodajte ulje.
3. U posebnoj posudi izmiješajte zobeno brašno, kokosovo brašno, kakao I sodu bikarbonu. 4. Suhe sastojke dodajte smjesi od jogurta I dobro izmiješajte.
5. Kalup za pečenje prekrijte papirom za pečenje ili namastite maslacem I posipajte brašnom. Ulijte smjesu u kalup.
6. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25 minuta. Pustite da se ohladi.
7. Umutite vrhnje za šlag I dodajte 4 žlice namaza od lješnjaka.
8. Ohlađeni biskvit premažite s 5 žlica namaza od lješnjaka I preko toga premažite izmiksani šlag.
9. Gotovi kolač ostavite u hladnjaku nekoliko sati dok se potpuno ne stisne.

Objavljeno od — Komentiraj

Jedan kokos=bezbroj primjena

Kokosova palma tropska je biljka čiji je plod, kokosov orah, zaokupio našu pažnju zbog odličnog nutritivnog sasatava, primamljivog okusa i višenamjenske primjene.
U nutritivnom smislu, kokos se ističe visokim udjelom srednje lančanih masnih kiselina. One se od dugolančanih masnih kiselina razlikuju po tome što se brzo apsorbiraju u tankom crijevu i šalju se u jetru gdje postaju brzi izvor energije, te se za razliku od dugolančanih masnih kiselina ne skladište u masnom tkivu niti zaostaju u krvi. Od minerala, kokos u značajnijim količinama sadrži željezo, fosfor, bakar, mangan i selen. Također, sadrži i visoki udio vlaka i fitosterola.
Osim dobrog nutritivnog profila, kokos se može pohvaliti i širokim spektrom uporabe. Od njega možemo dobiti kokosovu vodu koju najčešće koriste sportši nakon treninga kako bi održali hidraciju i nadomjestili gubitak elektrolita prouzročen znojenjem.
Kokosovo mlijeko dobiva se od mesa kokosa i popularno je kao zamjena za mlijeko životinjskog podrijetla. Osim toga, ne sadrži laktozu pa je pogodno i za osobe koje su intolerantne na laktozu. Kokosovo mlijeko možete napraviti i sami isto kao i bademovo mlijeko.
Kokosovo brašno također se dobiva od mesa kokosa, a koriti se za pripremu raznih peciva, kolača, keksića ili kruha kao zamjena za pšenično brašno. Kokosovo brašno ne sadrži gluten pa je pogodno i za osobe koje ga ne podnose. Možete ga dobiti od pulpe nakon što se procijedili kokosovo mlijeko. Pulpu rasporedite u dehidratoru i ostavite da se suši na 40 ℃ tijekom 24 sata.
Kokosovo ulje vjerojatno je najpopularniji proizvod od kokosa. Dobiva se ekstrakcijom iz mesa kokosa. Zbog svog termostabilnog svojstva koje onemogućuje stvaranje slobodnih radikala, idealno je za prženje, pečenje ili pirjanje. Na temperaturi iznad 25℃ pretvara se u tekuće stanje. Osim u kuhinji kokosovo ulje možemo koristiti i za njegu kose, kože (umjesto mlijeka za tijelo i losiona), ruku i noktiju( kao krema za ruke), ustiju i zubiju ( za izbjeljivanje zuba i osvežavanje daha).
Kokos možemo uptrijebiti i kao zamjenu za industrijski čips, nariban može poslužiti kao ukras za mnoge kolače, rolade i torte. Punomasno kokosovo mlijeko koristi se i kao zamjena za vrhnje u mnogim receptima dok se od njega može dobiti i šlag.
Kao zaključak svega možemo reći da je kokos jako svestran i da ga možemo iskoristit na mnoge načine. U našoj rubrici recepata možete pronaći mnoga jela u kojima upravo kokos vodi glavnu riječ.

Objavljeno od — Komentiraj

Bademovo mlijeko

Biljna mlijeka su postala hit u posljednje vrijeme jer ih mogu koristit i ljudi koji su intolerantni na laktozu i ljudi koji izbjegavaju proizvode životinjskog podrijetla. Ukoliko mlijeko pripremate kod kuće, izbjeći ćete sve aditive i konzervanse koji se nalaze u industrijski proizvedenom mlijeku, a i okus možete regulirati prema vlastitim željama i potrebama.
Gazu i cjedilo možete zamijeniti vrećicama koje su specijalizirane upravo za ovakav način pripreme mlijeka i nazivaju se Nut milk bags. Možete ih pronaći na stranicama internet trgovina.

1 šalica sirovih badema
5 šalica filtirane vode za mlijeko
prirodni zaslađivač po želji (eritritol, ksilitol, stevia…)
Aroma po želji( burbon vanilija, kakao…)
METODA:
1. Bademe je prvo potrebno naakti preko noći u cca. 2 šalice vode.
2. Ujutro ih procijedite, te stavite u blender s ostatkom filtrirane vode, aromama i zaslađivačima po želji.
3. Blendajte smjesu dok se bademi potpuno ne samelju.
4. Gazu presložite 2 puta i stavite je u cjedilo.
5. Mlijeko protisnite kroz gazu tako da vam u gazi zaostane pulpa badema, a u posudi ispod cjedila ćete dobiti čisto bademo mlijeko.

Objavljeno od — Komentiraj

Brusnica

Ove male žarkocrvene bobice, čiji engleski naziv glasi craneberry, ime su dobili jer ima cvijetovi nalikuju glavi ždrala ( crane-ždral i berry- bobica). Njihov sok se već stoljećima koristi u liječenju ili prevenciji infekcije mokraćnog sustava koje uzrokuje E. coli i druge bakterije. Bioflavonoidi u ovim bobicama sprječavaju bakteriju E.coli da se uhvati za unutranju stijenku mokraćnog mjehura.
Također, brusnica potične izlučivanje hipurične kiseline koja ima jak antiobiotski učinak u mokraćnim putevima na način da ometa rast bakterija ili ih čak i potpuno eliminira. Infekcije mokraćnih puteva se u žena pojvaljuju deset puta češće nego kod muškaraca, a neka istraživanja dokazuju kako svakodnevno konzumiranje soka ili kapsula od brusnica drastično smanjuje učestalnost ponovne pojave infekcije, skraćuje trajanje infekcije mokraćnih puteva te ublažava bol, svrbež, osjećaj pečenja i ostale simptome.
Ostale koristi brusnice se temelje na njenom bogatstvu vitaminom C. Zbog toga se koristi kao pomoć u liječenju skorbuta koji nastaje zbog nedostatka vitamina C , a uzrokuje slabije zacjeljivanje rana i slabosti zubnog mesa. Novija istraživanja pokazuju kako konzumacija tri čaše soka od brusnica na dan znatno povećava razinu HDL-a ( “dobrog” kolesterola).
Brusnica se može konzumirati na razne načine, u obliku svježih ili sušenih plodova, sokova, čajeva, kapsula, tinktura, tableta, praškastih oblika… Preporuča se upotreba kapsula ili nerazrjeđenog soka jer on sadrži veću koncentraciju aktivnih tvari te ima manju količinu šećera od zaslađenog soka. Za liječenje infekcija mokraćnih puteva preporuča se uzet 800 mg ekstrakta brusnica ( dvije kapsule od 400 mg) ili 500 ml nerazrjeđenog soka u obliku tinkture. Za sprječavanje ponovne infekcije navedene doze prepolovite. Pripazite kod jake infekcije jer brusnica nije zamjena za antibiotike.

Objavljeno od — Komentiraj

Banana čips

Zbog svoje slatkoće, okusa i primjenjivosti banana se istakla kao omiljeno voće mnogih. Do sada ste se sigurno već i susreli sa čipsom od banane, a mi vam danas donosimo jednostavan recept kako taj čips pripremiti u svojoj kuhinji.
3 banane
150 g kokosovog šećera
1/2 žličice himalajske soli
1/3 žličice papra
METODA:
1. Zagrijte pećnicu na 190℃.
2. Promješajte sol, papar i šećer.
3.Bananu ogulite i narežite na kolutove. Svaki komad uvaljajte u smjesu i poredajte ih na lim za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje.
4. Pecite u pećinici oko 15-20 minuta. Banane iznutra moraju biti mekane, a izvana hrskave.

Objavljeno od — Komentiraj

Što su akne i kako umanjiti njihovu pojavu ?

Akne se definiraju kao upalna kožna bolest koju karakteriziraju crvene uzdignute mrlje s polutvrdim središtem, bijele točkice ili crne točkice. U težim stanjima može doći do nastajanja podkožnih nakupina ili cista ispunjenih tekućinom. Iako se na njih uglavnom gleda kao na estetski problem, akne mogu izazvati puno ozbiljnije probleme poput emocijalnog stresa koji može voditi do depresije i manjka samopoštovanja.
Uglavnom se počinju pojavljivati u pubertetu kada se drastično poveća proizvodnja androgena, muških spolnih hormona koji povećavaju izlučivanje keratina i sebuma tj. loja. Sebum je uljna komponenta naše kože koja se normalno izlučuje iz kožnih pora, a služi za podmazivanje kože. U nedostatku sebuma pore postaju ljepljive te se bakterije mogu lakše zadržati na njima, a to izaziva odgovor organizma koji je vidljiv kao akna.
Crne točkice ili miteseri nastaju kada se sebum pomiješa s pigmentima kože i začepi pore, a bijele točkice ako sam sebum ostane zadržan u porama. Osim na licu, pojava akni je moguća i na vratu, leđima, poprsju, ramenima i drugim dijelovima tijela.
Iako se najčešće pojavljuju u pubertetu, akne se mogu javiti u bilo kojem životnom dobu. Kod žena je njihov nastanak posebno izražen kod promjena u razini hormona npr. tijekom trudnoće ili prije mjesečnice. Mogu se javiti i kao posljedica stresa, upotrebe steroida i oralnih kontraceptiva ili prehrane bogate šećerom i zasićenim masnim kiselinama.
U tretmanu protiv akni za početak je jako bitno održavati čistoću kože pravilnim postupcima i proizvodima. Izbjegavajte neprovjerene preparate s jakim mirisom jer oni obično djeluju nadražujuće.
Od dodataka prehrani preporučuje se uzimanje kompleksa vitamina B u dozi od 100 mg/dan. Ti vitamini su važni u održavanju zdrave boje kože, a vitamin B3 poboljšava protok krvi.
Vitamin C u dozi od 500 mg dva puta na dan potiče imunosni sustav i smanjuje upale te je bitan u popravku nastalih oštećenja kože.
Vrlo slično vitaminu C, djeluje i vitamin E čija preporučena dnevna doza iznosi 400mg/dan.
Cink u dozi 30-80 mg/dan pomože u cijeljenju tkiva i spriječava nastanak ožiljaka, a važan je i za pravilno funkcioniranje žlijezda lojnica. Budite oprezni kod upotrebe cinka jer on spriječava apsorpciju bakra, pa je poželjno ta dva minerala uzimati zajedno.
Selen daje koži elastičnost i djeluje kao jaki antioksidans, a dnevna doza koja može imati povoljan utjecaj na spriječavanje nastanka akni je 200 μg/dan.
Kako bi se uočio rezultat upotrebe navedenih dodataka potrebno je vrijeme od 3-4 tjedna. Dodatni pozitivni utjecaj možete postići konzumacijom velike količine voća i povrća s niskim glikemijskim indeksom i visokim udjelom vlakana, vitamina A, C i E. Obogatite svoju prehranu namirnicama bogatim cinkom- plodovi mora, soja, cjelovite žitarice, suncokretove sjemenke…Eliminarajte procesirane namirnice, alkohol, čokoladu, bombone, kofein, jaja, suncokretovo ulje, jaku i začinjenu hranu te zaslađene napitke. Brinite se o zdravlju i čistoći svoje kože i okoline u kojoj živite.

Objavljeno od — Komentiraj

Curry od povrća

Curry je najpoznatije indijsko jelo koji se uobičajano priprema sa piletinom, no mi smo piletinu zamijenili s povrćem kako bi jelo bilo prikladno I za osobe koje ne konzumiraju meso. Curry je zapravo ime za mješavinu začina koja uključuje kurkumu, korijander, đumbir, kim I druge (broj sastavnica se može popeti čak I do 30). Također, ovo jelo je posebno jer se koristi I kokosovo mljeko koje potpuno ublaži okus jela I da mu poseban okus I slatkoću.

2 velika krumpira
3 mlada luka
1 srednje veliki luk
Šaka svježeg korijandera
1 šalica graška
1 limenka punomasnog kokosovo mlijeka
4 šalice kuhane riže ili kvinoje
1 šalica vode

ZAČINI( količine prema želji)
Curry
Mljeveni korijander
Mljeveni đumbir
Kurkuma
Himalajska sol
papar
limeta
METODA:
1. Krumpir i luk ogulite te krumpir narežite na kockice, a luk na tanke ploške. Mladi luk narežite na kolutiće, a svježi korijander usitnite.
2. Stavite kuhati rižu prema uputama na vrećici.
3. Na tavici na srednje jakoj vatri popržite curry, mljeveni korijander, mljeveni đumbir, kurkumu, sol I papar. Pržite začine oko 30 sekundi uz konstantno mješanje.
4. Dodajte luk I 1/3 šalice vode I kuhajte oko 5 minuta tj. dok luk ne postane mekan I staklast.
5. Ulijte kokosovo mlijeko I ostatak vode I pustite da prokuha.
6. Dodajte krumpir I grašak, vatru namjestite na srednje jaku, pokrijte posudu I ostavite neka se krčka još 10-15 minuta dok krumpir ne omekani.
7. Umješajte mladi luk i korijander. Ostavite ne pokriveno da se krčka još oko 5 minuta dok se krumpir ne počne raspadati. Kada se počne raspadat, posudu maknite s vatre.
8. Curry poslužite u zdjelici uz rižu I komad limete.

Objavljeno od — Komentiraj

Uklonite umor slijedeći nekoliko jednostavnih pravila

Jedna od najvećih problema današnjice je umor. Svi su konstantno umorni koliko god spavali i odmarali, a kao riješenje tog problema obično nalazimo u ispijanju šalice kave ili energeskog pića. Osim opće iscrpljenosti, umor može izazvati i ljutnju, nestrpljivost, nemir, smanjenu koncentraciju…
Umor se, sam po sebi, ne može klasificirati kao bolest nego kao klasični simptom nekog drugog problema poput loše prehrane, premale ili prevelike tjelesne aktivnosti, nedovoljno sna, preoterećenja virusima, nakupljanje vanjskih i unutarnjih otrovnih tvari, predmenstrualnog sindroma, poremećaja hormona ili depresije.
S nutritivne strane, nedostatak bilo kojeg vitamina ili minerala može negativno djelovati na imunološki sustav i tako uzrokovati umora. To se posebno odnosi na prehrambene tvari koje sudjeluju u proizvodnji crvenih krvnih stanica ( eritrocita) koje prenose kisik, a kisik se iskorištava za svaranje energije. U toj skupini najvažnije tvari su željezo, folna kiselina te vitamini B6 i B12.
Žene su posebno osjetljive zbog stalnih promjena u ravnoteži hormoni kod menstraucije, trudnoće ili menopauze. Također, zbog obilnih menstruacijskih krvarenja može se javiti anemija čiji simptom je umor i iscrpljenost.
Ako umor traje više od dva mjeseca i ako je popraćen s nekim drugim simptomoma( povišena tjelesna temperatura, mučnina, proljev, bolovi….) obavezno se posavjetujte s liječnikom. Tek kada se isključi medicinski uzrok umora, možete pokušati umor otkloniti pomoću dodataka prehrani.
Vitamini B skupine povoljno djeluju na živčani i imunosni sustav, a preporuča se jedna kapsula dva puta na dan s hranom. Poželjno je da kompleks sarži minimalnno 50 µg vitamina B12 i biotina, 400 µg folne kiseline i 50 mg svih ostalih vitamina iz te skupine.
Vitamin C potiče rad imunosnog sustava i smanjuje djelovanje slobodnih radikala. Doza koja Vam može pomoći je 500 mg vitamina C dva puta na dan.
Ginseng se u Aziji stoljećima propisivao kaoo energetski tonik. Sibirski i korejski ginseng imaju jače djelovanje dok Američki ima slična svojstva, ali slabija. Za obje vrste vrijedi ista dnevna doza koja iznosi 100-300 mg na dan.
Nedostatak magnezija također može utjecati na povećanje umora, a njegova konzumacija od 400 mg na dan tijekom 2 mjeseca može nadoknaditi taj manjak i suzbiti umor.
Osim dodatak prehrani možete si pomoći i kratkim popodnevnim snom, pravilnim rasporedom sna, umjerenom tjelesnom aktivnošću, unosom složenih ugljikohidrata te voća i povrća.

Objavljeno od — Komentiraj

Badem pločice

Energetske pločice najjednostavnije su riješenje u trenutku kada Vas uhvati glad, a vrijeme ručka još nije ni na vidiku. Ovakve pločice dati će Vam energije, zadovoljiti želju za slatkim i podignuti raspoloženje I koncentraciju. Zato preporučujemo da gotove pločice zapakirate u foliju ili posudicu I uvjek ih imate kraj sebe.
1 šalica badema
1 1/2 šalica datulja, bez koštica
½ šalice sušenih brusnica
2 žlice sirovog kakao praha
½ žlice kokosovog ulja
½ žlice chia sjemenki
Sok I korica 1 limuna
METODA:
1. U multipraktiku prvo grubo nasjeckajte ¾ šalice badema. Ostatak grubo nasjeckajte nožem.
2. Dodajte ostale sastojke I nastavite izrađivati dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Dodajte grubo nasjeckane bademe.
3. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje I na njega jednakomjerno rasporedite smjesu.
4. Kalup stavite u hladnjak na 30 minuta, razrežite na jednake komade I poslužite.