Autor: Admin

Ječam je jedna od najstarijih žitarica na svijetu. Blagog je okusa i uglavnom se koristi u juhama, varivima ili u obliku kaše za doručak ili međuobrok. Lako je probavljiv, ali ga je prije kuhanja potrebno namakati 6-8 sati. Preporučujemo da večer prije kuhanja namočite ječam, ujutro bacite vodu, a ječam iskoristite za ovo odlično varivo.

200 g ječma
2 srednje velika luka
1 mrkva
½ limenke crnog graha
2 žlice koncentrata rajčice
7 šalica povrtnog temeljca
1 žličica mljevene paprika
1 žličica kumina
½ žličice češnjaka u prahu
½ žličice sušenog bosiljka
Himalajska sol i papar po želji
¼ šalice maslinovog ulja

METODA:
1. Luk očistite i nasjeckajte na sitno. Mrkvu očistite i narežite na kolutove.
2. Zagrijite maslinovo ulje I na njemu pržite luk dok ne postane staklast. Dodajte mrkvu, ječam I grah. Kratko popržite.
3. Dodajte temeljac I kuhajte 45-50 minuta dok ječam ne bude mekan.
4. Predkraj kuhanja dodajte sve začine.

Quark je kremasti, nezreli sir koji potječe iz Njemačke a po strukturi je na granici između jogurta i svježeg sira. Sadrži visoki udio bjelančevina, a nizak udio masti i ugljikohidrata. To je razlog zašto popularnost ovog sira raste i zašto se koristi u sve više recepata kao zamjena za klasične vrste sireva. Mi smo se za početak odlučili provjeriti kako quark funkcionira u kolaču od sira.

ZA TJESTO
200 g pirovog brašna
100 g kokosovog šećera
70 g maslaca
1 jaje
1 žličica praška za pecivo

ZA KREMU
500 g quarka
150 g kokosovog šećera
½ žličice burbon vanilije
1 vrećica pudinga od vanilije
1 jaje+ 2 žumanjka
250 ml vrhnja za šlag
250 ml mlijeka
150 ml kokosovog ulja, otopljenog

METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180°C. Kalup za torte promjera 26cm obložite papirom za pečenje.
2. Sve sastojke za tjesto stavite u procesor I izrađujte dok ne dobijete grudice tjesta.
3. Grudice prebacite na radnu površinu I rukama izmijesite glatku I jednoličnu smjesu.
4. Radnu površinu pobrašnite, tjesto razvaljajte i prebacite ga u pripremljeni kalup.
5. U drugu posudu stavite quark, kratko ga izmiješajte pa dodajte ostale sastojke. Sve dobro izmiješajte.
6. Smjesu od quarka prelijte preko tjesta. Smjesa će biti vrlo rijetka, ali to neka vas ne brine. Tortu pecite oko 70 minuta dok površina ne poprimi zlatnu boju.
7. Tortu dobro ohladite prije posluživanja.

Napokon, nakon dugo vremena smo ponovno zavirili u meksičku kuhinju… Ovoga puta Vam donosimo recept za quesadille punjene s kremom od slanutka, indijskih oraščića i začina te punjene nasjeckanom paprikom i lukom. Iz širokog spektra tortilja (pšenične, lanene, kukuruzne…) izaberite one koje najviše odgovoraju Vašem ukusu.

8 tortilla
1 zelena paprika
1 luk
3 režnja češnjaka
200 g gljiva po želji
20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
100 g namaza od slanutka, okus chili
100 g indijskih oraščića
Sok 1 limete
1 žličica himalajske soli
1 žličica kumina
METODA:
1. U blenderu izradite namaz od slanutka, indijskih oraščića, soka limete, soli i kumina.
2. Povrće narežite na sitne komade. Zagrijte maslinovo ulje i dodajte prvo luk i češnjak dok ne postanu staklasti, pa dodajte ostalo povrće.
3. Dinstajte 10-15 minuta ok sve ne postane kuhano i mekano.
4. Na svaku tortillu jednako raširite namaz, ali samo na pola tortilje. Dodajte dinstano povrće,ali nemojte pretjerati s količinom.
5. Preklopite tortilju po pola i pecite na tavici, sa svake strane po 2-3 minute dok ne postanu hrskave.
6. Razrežite ju na 2 ili 3 trokuta ovisno o veličini tortille.

Sočni kruh od kukuruznog brašna i pekan oraha može Vam poslužiti kao kruh koji ćete premazati svojim omiljenim slatkim namazom i konzumirati ga za doručak, a uz male modifikacije poput dodatka komadića tamne čokolade ili nekoliko žličica sirovog kakao praha, ovaj kruh možete poslužiti i kao slatki završetak Vašeg jela.
2 šalice kukuruznog brašna
¼ šalice maslaca, otopljenog
½ šalice kokosovog šećera
1 jaje
2 žličice praška za pecivo
2 žlice naribane narančine korice
¾ šalice narančinog soka
½ žličice himalajske soli
½ šalice sitno sjeckanih pekan oraha
METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 180°C. Kalup za kruh namastite maslacem ili kokosovim uljem.
2. U velikoj posudi izmiješajte maslac i kokosov šećer dok se šećer potpuno ne otopi u maslacu i dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte jaje i koricu naranče.
3. U drugoj posudi izmiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
4. Polagano dodavajte mješavinu suhih sastojaka u smjesu maslaca, šećera, jaja i narančine korice.
5. Dodajte i narančin sok.
6. Sve skupa miješajte na najmanjoj brzini tek toliko da se svi sastojci sjedine. Umiješajte pekan orahe.
7. Smjesu prebacite u kalup I pecite oko 50 minuta dok ne dobijete tamnu koricu. Sredinu kruha provjerite sa čačkalicom.

Nuggetsi su hrana koju smo obožavali kao mali, ali kod nekih ta ljubav još uvjek nije prestala. Ukoliko, ipak, izbjegavate meso u svojoj prehrani, ne znači datoj ljubavi mora doći kraj. Slanutak i artičoke izvrsne su namirnice jer ih možemo iskoristiti kao zamjenu za mesu zbog njihove strukture. Uz male modifikacije ostali sastojaka, dobit ćete odličnu domaću verziju “pilećih“ nuggetsa.
SASTOJCI
ZA NUGGETSE
1 konzerva artičoka (oko 400g)
1 konzerva slanutka u konzervi
I luk
2 režnja češnjaka
1/2 šalice kukuruzne krupice
1/2 šalice krušnih mrvica
2 žlice vinskog octa
Himalajska sol i papar po želji

SMJESA ZA PANIRANJE
1 šalica bademovog mlijeka ili drugog biljnog napitka po želji
1/4 šalice mljevenih lanenih sjemenki
2-4 žlice pirovog brašna

ZAČINSKA SMJESA
1 šalica kukuruzne krupice
1 šalica krušnih mrvica
1 žlica paprike u prahu
Himalajska sol i papar po želji

MEOTDA:
1. Artičoke i slanutak prvo izradite u procesoru za hranu, dodajte im ostale sastojke i obrađujte dok se sve ne sjedini. Pazite da ne pretjerate u obrađivanju jer će smjesa postati prekašasta. Prebacite smjesu u posudu i ostavite u hladnjaku minimalno 30 minuta do 1 dana.
2. Dobro izmješajte bademovo mlijeko, pirovo brašno i mljevene sjemenke lana kako bi dobili glatku smjesu za paniranje. Ostavite da odstoji minimalno 5 minuta.
3. U posebnu zdjelu izmješajte kukuruznu krupicu, krušne mrvice, papriku u prahu te sol i papar.
4. Od smjese za nuggetse formirajte 20ak nuggetsa.
5. Stavite kokosovo ulje u tavicu da se grije, a do tada svaki nuggets umočite prvo u smjesu za paniranje te potom u smjesu začina. Popržite svaki nuggets sa obje strane dok ne postane smeđ i hrskav.
6. Nuggetse prebacite na papirnate ručnike kako bi se upio višak ulja.
7. Poslužite ih uz umak po želji.

Smoothije ste, vjerujemo, isprobali već u mnogo raznih kombinacija (čokoladne, od banane, od bobičastog voća…). Mi Vam predlažemo mali zaokret u pripremi ovih osvježavajućih i kremastih napitaka koji mogu poslužiti i kao doručak, večera ili užina.
Smoothie od mrkve može se pretvoriti i u odličan postworkout obrok ako u njega dodate mjericu omiljenih proteina.

1/2 šalice zobenih pahuljica
2 mrkva
2 rajčice
1-2 žlice agavinog sirupa
1-2 žličice chia sjemenki
1 žličica cimeta
2 žlice grčkog jogurta
1/2 šalice vode

METODA:
1. Mrkvu ogulite i narežite na manje komadiće. Rajčice operite i narežite na manje djelove.
2. Sve sastojke stavite u blender i izradite do glatke i jednolične smjese.
3. Smoothie prelijte u čašu, dodajte leda i poslužite.

Danas Vam donosimo nesvakodnevnu I iznimno ukusnu kombinaciju slanutka i umaka od narančinog soka i đumbira. Garantiramo Vam da ćete se nakon samo jedne pripreme zaljubiti u ovo jelo I poželjeti ga imati na svome stolu gotovo svaki dan. Kao prilog ovom jelu možete poslužiti kuhanu kvinoju ili rižu.

1 limenka slanutka
1 crveni luk
3 režnja češnjaka
¾ šalice narančinog soka
½ šalice koncentratat od rajčice
Komad đumbira veličine oko 5 cm
Korica jedne naranče
2 žlice agavinog sirupa
2 žlice soja sosa
1 žlica aru praha
3 žlice maslinovog ulja

METODA:
1. ZA UMAK: u posudi izmiješajte naračnin sok I koricu, agavin sirup, aru prah i naribani đumbir. Dobro primiješajte I ostavite sa strane.
2. Zagrijite maslinovo ulje na tavi. Dodajte slanutak, kuhajte 5 minuta te maknite s vatre.
3. Tavu ponovno vratite na vatru, zagrijite maslinovo ulje I dodajte nasjeckani luk.
4. Kratko pirjajte pa dodajte češnjak.
5. U tavu dodajte pripremljeni umak I kuhajte dok se umak ne ugusti.
6. Dodajte slanutak I dobro promiješajte. Kuhajte jo 3-4 minute na srednje jakoj vatri.

Ukoliko je kruh za Vas jedina opcija za doručak, a uglavnom se dignete prekasno I nemate vremena za otići u trgovinu po kruh, ovaj recept Vas može spasiti. Za pripremu I pečenje potrebno je maksimalno 10 minuta, a rezultat je fini, mekani I topli kruh. S obzirom da je kruh slatki, preporučujemo ga konzumirati s maslacem (veganski, bademov, kikiriki…) I džemom.

1 šalica lanenog brašna
2 velika jaja
2 žlice maslinovog ulja
½ žličice burbon vanilije
1 žličica praška za pecivo
½ šalice nasjeckanih oraha
1 žličica prirodnog zaslađivača ( eritrol, kslitol, ….
2/3 šalice vode

METODA:
1. U posudi izmiješajte laneno brašno, prašak za pecivo I dodajte nasjeckane orahe.
2. U drugoj posudi dobro izmiješajte jaja, vodu, maslinovo ulje, zaslađivač I vaniliju.
3. Sjedinite mokre I suhe sastojke. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
3. Namastite kalup (s malo kokosovo ulja u kojem ćete peći kruh. Kalup mora biti pogodan za upotrebu u mikrovalnoj pećnici). Ulijte smjesu u kalup.
4. Mikrovalnu pećnicu podesite na najjače I kruh pecite 5 minuta.
5. Izvadite kalup I kalup okrenite na neku podlogu da kruh ispadne iz njega.
6. Ostavite da se kruh ohladi, okrenite ga na pravu stranu, narežite I poslužite.

Ukusna kremasta afrička juha od kikirikija jelo je koje do sada sigurno niste imali priliku isprobati. To je velika šteta s obzirom na to da priprema nije uopće toliko komplicirana koliko se može činiti na prvu. Ako volite malo pikantnija jela, u juhu slobodno možete dodati malo svog omiljenog ljutog umaka.
6 šalica povrtnog temeljca
1 crveni luk
2 žlice naribanog đumbira
4 režnja češnjaka
3/4 šalice maslaca od kikirikija
1/2 šalice koncentrata rajčice
Himalajska sol, papar

METODA:
1. Luk nasjeckajte, češnjak protisnit, a kikiriki grubo nasjeckajte.
2. U loncu zakuhajte temeljac i dodajte luk, đumbir, češnjak i sol.
3. Kuhajte na srednje jakoj vatri 20ak minuta.
4. U posudi (koja podnosi toplinu) sjedinite kikiriki maslac i koncentrat rajčice. Dodajte 1-2 šalice vrućeg temeljca i dobro izmiješajte
5. Tu smjesu prebacite nazad u lonac s temeljcem.
Kuhajte još 15ak minuta na srednje jakoj vatri.
6. Poslužite toplo.

Hrskave pečene zobene pahuljice uz dodatak raznih začina popularno se zove crisp, a obično se priprema zajedno s nekim voćem. Mi smo se odlučili na zimsku kombinaciju s jabukama, no po želji možete iskoristiti i zamrznuto šumsko voće, kruške ili kompot od breskvi.

ZA NADJEV
6 srednje velikih jabuka
5 žlica limunovog soka
1/2 šalice kokosovog šećera
3/4 žličice cimeta
1/4 žličice himalajske soli
2 žlice tapioka brašna

ZA CRISP
1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna
3/4 šalice kokosovog šećera
3/4 šalice zobenih pahuljica
2 žlice kokosovog ulja, otopljenog
1/3 šalice maslaca, otopljenog
1 žlica cimeta
1/4 žličice himalajske soli

METODA
1. Zagrijte pećnicu na 180℃.
2. Jabuke narežite na srednje velike komade i dodajte ostale sastojke( limunov sok, šećra, cimet, himalajska sol i tapioka) i dobro promiješajte.
3. U drugoj posudi izmiješajte sve sastojke za hrskavu koru. Kokosovo ulje i veganski maslac obavezno moraju biti otopljeni, a smjesa se mora lijepiti u komadiće.
4. Jabuke stavite u kalup za pečenje i jednakomjerno ih prekrite smjesom za hrskavu koru.
Pecite 55-60 minuta