Autor: Admin

“One-pot” tjestenina tj. tjestenina koja se priprema u jednoj posudi i novi je trend u kulinarstvu. Na taj način štedite vrijeme tijekom i nakon kuhanja jer ne koristite previše zdjela i lonaca. Tjestenina tijekom kuhanja otpušta škrob i na taj način dobivamo ukusni kremasti umak, a ako Vaš umak bude već potpuno gust, a tjestenina nije još kuhana, slobodno možete dodati još malo temeljca ili mlijeka.

200 g tjestenine
4 režnja češnjaka
2 šalice povrtnog temeljca
1 1/2 biljnog mlijeka po želji (zobeno, bademovo)
1 ljutika, nasjeckana ( ili manji crvni luk)
3 žlice maslinovog ulja
1 žličica himalajske soli
Papar, sušeni origano i sušene chilli papričice po želji
Šaka nasjeckanog bosiljka i peršina

METODA:
1. Zagrijite maslinovo ulje u malo većoj posudi, dovoljno velikoj da stane sva tjestenina, temeljac i mlijeko.
2. Dodajte protisnuti češnjak i ljutiku, dodajte sol i papar i lagano dinstajte dok češnjak i ljutika ne postanu staklasti.
3. Dodajte temeljac i biljno mlijeko te ubacite tjesteninu. Kada tekućina provrije, smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte dok tjestenina ne postane mekana, a umak gust. Povremeno promiješajte.
4. Začinite tjesteninu po želji s navedenim začinima i poslužite toplo.

Ukoliko volite domaći sladoled, ali ne posjedujete aparat za izradu sladoleda, sladoled od banane pravi je izbor za Vas. Navedeni recept je recept za bazni sladoled od banane koji po želji možete obogatiti različitim dodacim poput voća (jagode, borovnice, maline…), orašastih plodova (bademi, lješnjaci, indijski oraščići), čokoladom, kikiriki maslacem…
2-3 zrele banane
METODA:
1. Banane ogulite, narežite na kolutove i zamrznite.
2. Zamrzute komade banane izrađujte u blenderu dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
3. Smjesu prebacite u plastičnu posudu i pohranite u zamrzivač.

Varate se ako mislite da ne postoji veganska verzija mozzarelle ili ako mislite da ju je teško naparaviti. Mi smo našli recept koji Vam dokazuje suprotno. Potrebno Vam je samo nekoliko sastojka, od kojih većinu svi imamo u kući, i nekoliko minuta kako bi dobili odličnu mozzarellu koju možete upotrijebiti kao dodatak sendvičima, salatama, pizzama ili drugim jelima 🙂

60 g indijskih oraščića
1 šalica vruće vode
2 -3 žličice tapioka škroba
1 žličica maslinovog ulja
1 žličica himalajske soli
1 žličica limunovog soka

METODA:
1. Indijske oraščiće operite i namočite ih u vrućoj vodi 15-ak minuta( ako imate slabiji blender, držite ih namočene nekoliko sati kako bi ih mogli lakše obraditi) te ih ocijedite.
2. Sve sastojke stavite u blender i dobro ih izradite (dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu).
3. Smjesu prebacite u zagrijanu tavu ili lonac i kuhajte nekoliko minuta na jakoj vatri te ju potom smanjite na srednju jačinu.
4. Kada se smjesa počne stiskati i grudati, smanjite na najslabiju jačinu i kuhajte još nekoliko minuta dok smjesa ne postane potpuno gusta.
5. Prebacite smjesu u posebne posude (najbolje silikonske) i ostavite u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.

Puding je desert koji su nam naše majke pripremale dok smo bili djeca, no mnogi od nas i danas uživaju u ovom desertu s jednakim zadovoljstvom. Danas Vam donosimo recept za puding koji se razlikuje okusom, teksturom i nutritivnim vrijednostima od pudinga u vrećicama koje možemo kupiti u dućanima. Dodatno obogatite puding svježim voćem po želji.

1 limenka punomasnoog kokosovog mlijeka
100 g tamne čokolade sa stevijom

METODA:
1. U srednje velikom loncu, na srednje jakoj vatri zagrijavajte kokosovo mlijeko I čokoladu.
2. Miješajte dok se čokolada ne otopi.
3. Puding prebacite u staklene ili keramičke posude i čuvajte ga u hladnjaku minimalno 2h

Ukoliko ste odlučili smanjiti unos ugljikohidrata iz zdrastevnih ili estetskih razloga, a svoj život ne možete zamisliti bez popularne pizze, ova pizza od cvjetače idealno je riješenje za Vas. Koliko će pizza biti hrskava ili sočna ovisi o debljini tijesta, a nadjev odaberite prema vlastitom ukusu.

1 cvjetača
2 velika jaja
1/2 šalice parmezana
1/2 žličice češnjaka u prahu
4 žlice badem brašna
1/2 žličice praška za pecivo

METODA:
1. Cvjetaču operite, razrežite na manje komade i izradite u multipraktiku dok ne dobijete smjesu nalik riži.
2. Zagrijite pećnicu na 180℃. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.
3. Cvjetaču posolite i ostavite ju stajati 10 minuta. Cvjetaču prebacite u čistu i suhu krpu, skupite ju u kuglu i istisnite višak vode.
4. U velikoj posudi dobro pomiješajte cvjetaču, jaja, parmezan, češnjak u prahu, badem brašno i prašak za pecivo.
5. Smjesu jednakomjerno razvucite prekO papira za pečenje u željeni oblik.
6. Pecite oko 25 minuta dok tjesto ne poprimi zlatno-smeđu boju. Izvadite ga iz pećnice, a pećnicu smanjite na 100℃.
7. Stavite nadjev po želji i pecite pizzu još 10-15 minuta.

Tofu je zapravo sir od soje koje je dobiven koagulacijom proteina u sojinom mlijeku, a u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji se koristi samostalno ili kao zamjena za meso. U ovom receptu pripremili smo ga u ukusnoj slatko-kiseloj kombinaciji s ananasom. Ako volite malo začinjenija jela, možete dodati neki od gotovih ljutih umaka.

450 g tofua, prešan barem 15 minuta i narezan na kockice
1 velika tikvica
1 šalica ananasa
1/2 šalice povrtnog temeljca
1/4 šalice agavinog sirupa
1 žlica soja sosa
1/4 šalice jabučnog octa
2 režnja češnjaka
1 žličica tapioka brašna
3 žlice maslinovog ulja

METODA:
1. Ananas ogulite i narežite.
2. Tikvice operite i narežite.
3. U lonac stavite povrtni temeljac, ocat, agavu, ananas, tikivce, soja sos i češnjak i kuhajte na srednje jakoj vatri povremeno mješajući. Kuhajte oko 15 minuta.
4. Pomiješajte tapioka škrob i vodu u maloj posudi i dodajte u lonac. Smanjite vatru i kuhajte još 15ak minuta.
5. Paralelno zagrijite maslinovo ulje u drugom loncu i na njemu popržite tofu sa svih strana.
6. Dodajte smjesu s ananasom u lonac s tofuom i dobro izmješajte
7. Poslužite s kuhanim rižinim rezancima, rižom, kvinojom…

Kremaste i prozračne palačinke od sira apsolutno će Vas oduševiti, a uz njih ćete potpuno zaboraviti na one klasične. Ako želite da Vaše palačinke budu još mekše i prozračnije u smjesu možete dodati ½ žličice praška za pecivo. Palačinke poslužite uz svježe voće, orašaste plodove, domaći džem ili domaći namaz od lješnjaka.

½ šalice badem brašna
½ šalice krem sira
4 jaja
½ žličice cimeta
1 žličica eritritola
Kokosovo ulje, za pečenje

1. U većoj zdjeli električnom mješalicom izradite badem brašno I krem sir.
2. Dodavajte jedno po jedno jaje te na kraju cimet I eritritol.
3. Smjesa mora bit malo gušća nego ona za klasične palačinke.
4. Na tavi za palačinke otopite malo kokosovog ulja i pustite da se dobro zagrije.
5. Od smjese formirajte palačinke debljine cca 2 cm, ostavite da se ispeće s donje strane pa okrenite.
6. Ponovite postupak dok ne potrošite svu smjesu.

Kiselo vrhnje neizostavan je dio mnogih umaka i dressinga, ali i kolača, kremi i torti. Vrhne koje možemo pronaći na policama trgovina sadrži mnogo zasićenih kiselina, konzervansa, pojačivača okusa i ostalih sastojaka koje je potrebno izbjegavati kako bi sačuvali svoje zdravlje i dobar izgled. Zato pokušajte pripremiti vlastito vrhnje koje, k tome, ne sadrži mliječne proizvode i gluten, a pogodno je i za prehranu vegana i vegetarijanaca.
1 šalica indijskih oraščića
2/3 šalice kokosovog mlijeka
3 žliče limunovog soka
2 režnja češnjaka
1 žličica luka u prahu
1/2 žličice himalajske soli

METODA:
1. Sve sastojke stavite u blender i obrađujte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.
2. Prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Lagani I slatki zalogaji od kremastog sira i kikiriki maslaca nalikuju na popularni fudge koji se inače sastoji od šećera, mlijeka, maslaca I čokolade koja se može zamijeniti nekim drugim sastojkom. U ovaku pripremljenu, zdraviju verziju klasičnog fudge-a, možete dodati i nasjeckane komadiće kikirikija ili možete koristit “crunchy” maslac od kikirikija kako bi Vaša slastica bila hrskavija.

1 šalica kikiriki maslaca
150 g kremastog sira po želji
3 žlice eritritola
½ žlice burbon vanilije

METODA:
1. Manji kalup prekrijte papirom za pečenje ili ga namastite sprejom za kuhanje ili maslacem.
2. U loncu na srednje jakoj vatri zagrijavajte maslac od kikirikija.
3. Kada kikiriki maslac malo omekša, maknite ga s vatre.
4. U posudi, električnom mješalicom, miksajte sve sastojke dok ne dobijete glatku I jednoličnu smjesu.
5. Smjesu prebacite u pripremljeni kalup I jednakomjerno rasporedite.
6. Fudge razrežite na komade željene veličine I čuvajte ih u hladnjaku.

Tikvice pečene u pećnici s parmezanom I začinima novi su I zanimljiv način pripreme ove svestrane namirnice. Ovako pripremljene tikvice poslužite kao prilog bilo kojoj vrsti jela jer svojim neutralnim okusom pristaju uz gotovo sve. Također, možete ih poslužiti i kao zdravi snack uz dodatak omiljenog umaka.
2 srednje velike tikvice
2 jaja
½ šalice pirovog brašna
½ šalice parmezana
¼ žličice himalajske soli, papra, mljevene paprika, češnjaka u prahu, origana …

METODA:
1. Zagrijite pećnicu na 220°C. Lim za pečenje prekrite papirom za pečenje
2. Jaja lagano istucite. Parmezan I začine sjedinite u posudi.
3. Tikvicama odrežite krajeve I narežite ih na štapiće debljine oko 1 cm, dužine oko 3 cm.
4. Svaki komad tikvice prvo uvaljajte u brašno pa u jaja te u smjesu parmezana i začina.
5. Tikvice pecite 20-25 minuta (ovisno o veličini) komada. Nakon 10-15 minuta okrenite svaki komad na drugu stranu kako bi se jednakomjerno ispekli.